Erytrytol: cukier bez kalorii?
Poniższe stwierdzenia są poparte eksperymentami naukowymi i wynikami testów opublikowanymi w Internecie, ale Nie są to wnioski wyciągnięte z badania naszych produktów.
Niskokaloryczny słodzik: erytrytol. Zbyt piękne, żeby było prawdziwe! Jest naturalny, nie ma skutków ubocznych i smakuje niemal identycznie jak cukier – ale bez kalorii! Ma w zasadzie wszystko, co dobre w zwykłym cukrze, bez wad, choć niektórzy kwestionują jego zalety.
Ten oparty na dowodach artykuł omawia korzyści i możliwe skutki uboczne erytrytolu.
Czym jest erytrytol?
Erytrytol
Erytrytol należy do klasy związków zwanych alkoholami cukrowymi. Producenci żywności używają szerokiej gamy alkoholi cukrowych. Należą do nich ksylitol, sorbitol i maltitol. Większość z nich działa jako niskokaloryczne substancje słodzące w produktach bezcukrowych lub o niskiej zawartości cukru.
Większość alkoholi cukrowych występuje w niewielkich ilościach w naturze, zwłaszcza w owocach i warzywach. Struktura tych cząsteczek pozwala im stymulować receptory słodkiego smaku na języku.
Erytrytol wydaje się bardzo różnić od innych alkoholi cukrowych.
Po pierwsze, zawiera znacznie mniej kalorii:
- Cukier stołowy: 4 kalorie/gram
- Ksylitol: 2,4 kalorie/gram
- Erytrytol: 0,24 kalorie/gram
Zawiera tylko 6% kalorii cukru, ale zapewnia 70% doznań słodkiego smaku!
W produkcji na dużą skalę powstaje poprzez fermentację cukru, melasy lub skrobi.
Erytrytol to alkohol cukrowy stosowany jako niskokaloryczny słodzik, zawierający tylko 100 kalorii tej samej ilości cukru. zawiera około 6%
Czy erytrytol jest bezpieczny?
Ogólnie rzecz biorąc, erytrytol wydaje się być bardzo bezpieczny. Przeprowadzono kilka badań na zwierzętach w celu określenia jego toksyczności i wpływu na metabolizm. Nie zaobserwowano żadnych poważnych skutków ubocznych pomimo długotrwałego podawania dużych ilości erytrytolu.
Istnieje jedno ważne zastrzeżenie dotyczące większości alkoholi cukrowych: mogą one powodować problemy trawienne. Ze względu na swoją unikalną strukturę chemiczną organizm nie jest w stanie ich strawić, dlatego przechodzą przez większość przewodu pokarmowego w niezmienionej postaci, przynajmniej do jelita grubego. W jelicie grubym są one fermentowane przez bakterie bytujące w jelicie grubym, co powoduje wytwarzanie gazu jako produktu ubocznego.
W związku z tym spożywanie dużych ilości alkoholi cukrowych może powodować wzdęcia i problemy trawienne. W rzeczywistości błonnik należy do kategorii znanej jako FODMAP (fermentowalne oligo-, di-, monosacharydy i poliole).
Jednak erytrytol różni się od innych alkoholi cukrowych. Większość z niego wchłania się do krwiobiegu, zanim dotrze do jelita grubego. Przez pewien czas krąży we krwi, zanim ostatecznie zostanie wydalony w niezmienionej postaci z moczem. Około 90% erytrytolu jest wydalane w ten sposób.
Chociaż erytrytol nie ma poważnych skutków ubocznych, spożywanie dużych ilości może powodować problemy trawienne, jak wyjaśniono w następnej sekcji.
Większość spożywanego erytrytolu wchłania się do krwiobiegu i wydala z moczem, a jego profil bezpieczeństwa wydaje się być bardzo wysoki.
Skutki uboczne erytrytolu
Około 90% spożywanego erytrytolu wchłania się do krwiobiegu. Pozostałe 10% dociera do jelita grubego w postaci niestrawionej.
W przeciwieństwie do większości alkoholi cukrowych, wydaje się być odporny na fermentację przez bakterie jelitowe.
Badania żywieniowe wykazały, że jest on bardzo dobrze tolerowany do 1 grama na kilogram masy ciała. Jednak jedno badanie wykazało, że 50 gramów erytrytolu w pojedynczej porcji nasila nudności i rozstrój żołądka.
Chociaż zjedzenie dużej ilości na raz raczej nie spowoduje problemów żołądkowych, wrażliwość na erytrytol może być różna u poszczególnych osób.
Około 10% spożytego erytrytolu nie wchłania się do krwi i dociera do jelita grubego, dlatego spożywanie dużych ilości erytrytolu może powodować działania niepożądane ze strony układu pokarmowego.
Nie podnosi poziomu cukru we krwi ani insuliny.
Ludzie nie posiadają enzymów rozkładających erytrytol. Erytrytol wchłania się do krwiobiegu, a następnie jest wydalany w postaci niezmienionej z moczem.
U zdrowych osób przyjmowanie erytrytolu nie powoduje zmian poziomu cukru we krwi ani insuliny. Nie ma również wpływu na poziom cholesterolu, trójglicerydów ani innych biomarkerów.
Dla osób z nadwagą, cukrzycą lub innymi problemami związanymi z zespołem metabolicznym erytrytol wydaje się doskonałą alternatywą dla cukru.
Erytrytol nie podnosi poziomu cukru we krwi, co czyni go doskonałym zamiennikiem cukru dla diabetyków
Może zmniejszać ryzyko chorób serca
Badania na szczurach chorych na cukrzycę pokazują, że działa on jako przeciwutleniacz, prawdopodobnie zmniejszając uszkodzenia naczyń krwionośnych spowodowane wysokim poziomem cukru we krwi.
Inne badanie z udziałem 24 dorosłych osób z cukrzycą typu 2 wykazało, że przyjmowanie 36 gramów erytrytolu dziennie przez miesiąc poprawiło funkcjonowanie naczyń krwionośnych, potencjalnie zmniejszając ryzyko chorób serca.
Jednak działanie erytrytolu nie jest bezdyskusyjne. Jedno z badań powiązało wysoki poziom erytrytolu we krwi z przyrostem tkanki tłuszczowej u młodych dorosłych.
Konieczne są dalsze badania, zanim będzie można wyciągnąć jakiekolwiek wnioski dotyczące znaczenia tych odkryć dla zdrowia.
Erytrytol działa jako przeciwutleniacz i może poprawiać funkcjonowanie naczyń krwionośnych u osób z cukrzycą typu 2, co może zmniejszać ryzyko chorób serca, ale potrzebne są dalsze badania
Częstym niepożądanym skutkiem nadmiernego spożycia cukru jest zły stan zdrowia jamy ustnej oraz próchnica i ubytki. Szkodliwe bakterie w jamie ustnej wykorzystują cukier jako źródło energii. W tym procesie uwalniają kwasy, które niszczą szkliwo zębów. W rezultacie słodkie alkohole cukrowe, takie jak ksylitol i erytrytol, są uważane za produkty „przyjazne dla zębów”, ponieważ bakterie jamy ustnej nie mogą ich wykorzystać jako źródła energii. Zarówno ksylitol, jak i erytrytol bezpośrednio hamują rozwój bakterii.
W kilku badaniach analizowano wpływ erytrytolu na próchnicę zębów, a wyniki są zróżnicowane. Niektóre badania wykazały redukcję kamienia nazębnego i szkodliwych bakterii, podczas gdy inne nie wykazały redukcji próchnicy. Jednak trzyletnie badanie z udziałem 485 dzieci w wieku szkolnym wykazało, że erytrytol skuteczniej chroni przed próchnicą niż ksylitol lub sorbitol. Przegląd doszedł do tego samego wniosku, stwierdzając, że erytrytol jest skuteczniejszy w walce z płytką nazębną i próchnicą zębów niż ksylitol lub sorbitol.
Erytrytol może hamować rozwój bakterii w jamie ustnej i w przeciwieństwie do cukru nie żywi bakterii powodujących próchnicę.
Podsumowanie
Podsumowując, erytrytol wydaje się być doskonałym słodzikiem:
- Nie zawiera prawie żadnych kalorii.
- Ma 70% mocy słodzącej cukru.
- Nie podnosi poziomu cukru we krwi ani insuliny.
- Badania na ludziach wykazały bardzo niewiele skutków ubocznych: u niektórych osób może powodować drobne problemy trawienne.
- Badania, w których zwierzęta były karmione dużymi ilościami erytrytolu przez długi czas, wykazały nie wykazano żadnych skutków ubocznych
Osoby dbające o zdrowie mogą słodzić swoje potrawy stewią lub miodem. Miód jest jednak wysokokaloryczny i zawiera dużo fruktozy, a wiele osób nie lubi posmaku stewii.
Ze wszystkich opcji erytrol wydaje się być najlepszą opcją.
