11 udowodnionych korzyści zdrowotnych komosy ryżowej
Poniższe stwierdzenia są poparte eksperymentami naukowymi i wynikami testów opublikowanymi w Internecie, ale nie są nie wnioski wyciągnięte z naszych testów produktów.
Komosa ryżowa to jeden z najzdrowszych produktów spożywczych na świecie. Najpopularniejszy produkt spożywczy.
Komosa ryżowa jest bezglutenowa, bogata w białko i stanowi jeden z niewielu produktów roślinnych, które zawierają wystarczającą ilość wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów. Jest również bogata w błonnik, magnez, witaminy z grupy B, żelazo, potas, wapń, fosfor, witaminę E i wiele korzystnych przeciwutleniaczy.
1. Bardzo pożywne
Uszy komosy ryżowej
Komosa ryżowa (wym. kínvá [ˈkēnwä]) to zboże uprawiane ze względu na jadalne nasiona. Technicznie rzecz biorąc, nie jest to zboże, a pseudozbóż. Innymi słowy, jest to w zasadzie ziarno, które jest przygotowywane i spożywane jak ziarno.
Komosa ryżowa była ważną uprawą w Imperium Inków. Nazywana „matką wszystkich zbóż” i uważana za świętą, jest spożywana w Ameryce Południowej od tysięcy lat i dopiero niedawno stała się modną potrawą. Uzyskała nawet status superżywności.
Obecnie produkty z komosy ryżowej można znaleźć na całym świecie, zwłaszcza w sklepach ze zdrową żywnością i restauracjach z naturalną żywnością.
Istnieją trzy główne rodzaje komosy ryżowej: biała, czerwona i czarna.
Wartość odżywcza 1 szklanki (185 gramów) ugotowanej komosy ryżowej:
- Białko: 8 gramów
- Błonnik: 5 gramów
- Mangan: 58% zalecanego dziennego spożycia (RDA)
- Magnez: 30% RDA
- Fosfor: 28% RDA
- Kwas foliowy: 19% RDA
- Miedź: 18% RDA
- Żelazo: 100% RDA RDA 15%
- Cynk: 13% RDA
- Potas: 9% RDA
- Ponad 10% RDA witamin B1, B2 i B6
- Niewielkie ilości wapnia, B3 (niacyny) i witaminy E
To łącznie 222 kalorie, 39 gramów węglowodanów i 4 gramy tłuszczu. Zawiera również niewielką ilość kwasów tłuszczowych omega-3.
Kosa ryżowa nie jest modyfikowana genetycznie, nie zawiera glutenu i najczęściej jest pochodzenia organicznego. Chociaż technicznie rzecz biorąc, nie jest to ziarno, nadal uważa się je za ziarno pełnoziarniste.
Naukowcy z NASA odkryli, że nadaje się ona do uprawy w kosmosie, głównie ze względu na wysoką wartość odżywczą, łatwość obróbki i uprawy.
Organizacja Narodów Zjednoczonych (ONZ) ogłosiła rok 2013 „Międzynarodowym Rokiem Komosy Ryżowej” ze względu na jej wysoką wartość odżywczą i wkład w bezpieczeństwo żywnościowe na całym świecie.
Kosa ryżowa to jadalne ziarno, które zyskuje coraz większą popularność wśród osób dbających o zdrowie. Zawiera wiele ważnych składników odżywczych.
2. Zawiera związki roślinne: kwercetynę i kemferol
Kwiat komosy ryżowej
Korzyści zdrowotne płynące z prawdziwego jedzenia wykraczają poza znane Ci witaminy i minerały. Żywność zawiera tysiące składników odżywczych, z których niektóre są niezwykle zdrowe. Należą do nich roślinne przeciwutleniacze zwane flawonoidami, które, jak wykazano, zapewniają szereg korzyści zdrowotnych.
Dwa flawonoidy, które zostały szczególnie zbadane, to kwercetyna i kemferol, oba występujące w dużych ilościach w komosie ryżowej. W rzeczywistości zawartość kwercetyny w komosie ryżowej jest nawet wyższa niż w typowych produktach bogatych w kwercetynę, takich jak borówki.
W badaniach na zwierzętach wykazano, że te ważne cząsteczki mają działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe, przeciwnowotworowe i przeciwdepresyjne.
Włączenie komosy ryżowej do diety znacznie zwiększy spożycie tych i innych ważnych składników odżywczych.
Komosa ryżowa jest bogata w flawonoidy, w tym kwercetynę i kemferol, które są silnymi przeciwutleniaczami roślinnymi, wykazującymi szereg korzyści zdrowotnych.
3. Komosa ryżowa jest bardzo bogata w błonnik, znacznie więcej niż większość zbóż
Kolejną ważną zaletą komosy ryżowej jest wysoka zawartość błonnika.
Badanie czterech odmian komosy ryżowej wykazało, że komosa ryżowa zawiera 10–16 gramów błonnika na 100 gramów. To 17–27 gramów na filiżankę, czyli ponad dwukrotnie więcej niż większość zbóż. Ugotowana komosa ryżowa ma znacznie mniej błonnika, ponieważ wchłania dużo wody. Niestety, większość błonnika jest nierozpuszczalna, co zapewnia mniej korzyści zdrowotnych niż błonnik rozpuszczalny. Mimo to zawartość błonnika rozpuszczalnego w komosie ryżowej jest nadal dość wysoka i wynosi około 2,5 grama na filiżankę lub 1,5 grama na 100 gramów.
Kilka badań wykazało, że błonnik rozpuszczalny może pomóc obniżyć poziom cukru i cholesterolu we krwi, zwiększyć uczucie sytości i wspomagać odchudzanie.
Komosa ryżowa ma znacznie wyższą zawartość błonnika niż większość zbóż, a większość z niego jest nierozpuszczalna, ale jedna filiżanka komosy ryżowej nadal zawiera 2,5 grama błonnika rozpuszczalnego.
4. Bezglutenowe, idealne dla osób z nietolerancją glutenu
Quinoa mag
Według badania z 2013 roku około jedna trzecia Amerykanów starała się zminimalizować lub całkowicie wyeliminować spożycie glutenu.
Dieta bezglutenowa może być zdrowa, jeśli opiera się na naturalnie bezglutenowych produktach spożywczych. Jednak spożywanie produktów bezglutenowych z rafinowanej skrobi może wiązać się z problemami. Produkty te nie są lepsze od produktów zawierających gluten, ponieważ bezglutenowe śmieciowe jedzenie to po prostu śmieciowe jedzenie.
Wielu badaczy rozważało komosę ryżową jako odpowiedni składnik diety bezglutenowej dla osób, które nie chcą rezygnować z pieczywa i makaronu.
Badania wykazały, że stosowanie komosy ryżowej – zamiast typowych składników bezglutenowych, takich jak rafinowana tapioka, mąka ziemniaczana, kukurydziana i ryżowa – może znacząco zwiększyć wartość odżywczą i antyoksydacyjną diety.
Komosa ryżowa jest naturalnie bezglutenowa, a stosowanie jej zamiast typowych składników bezglutenowych może zwiększyć wartość antyoksydacyjną i odżywczą diety w przypadku stosowania diety bezglutenowej.
5. Bardzo bogate w białko, ze wszystkimi niezbędnymi aminokwasami
Białko składa się z aminokwasów, z których dziewięć nazywa się niezbędnymi, ponieważ organizm nie jest w stanie ich wytworzyć i musi być dostarczane z pożywieniem.
Jeśli produkt spożywczy zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, nazywa się go białkiem pełnowartościowym.
Problem polega na tym, że wiele produktów roślinnych nie zawiera niektórych niezbędnych aminokwasów, takich jak lizyna.
Jednak komosa ryżowa stanowi wyjątek, ponieważ zawiera wystarczającą ilość wszystkich niezbędnych aminokwasów, co czyni ją doskonałym źródłem białka. Zawiera więcej i lepszą jakość białka niż większość zbóż.
Kosa ryżowa jest doskonałym roślinnym źródłem białka dla wegetarian i wegan.
Kosa ryżowa ma wyższą zawartość białka niż większość produktów roślinnych i zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, których potrzebuje organizm, co czyni ją doskonałym źródłem białka dla wegetarian i wegan.
6. Ma niski indeks glikemiczny, co korzystnie wpływa na kontrolę poziomu cukru we krwi.
Indeks glikemiczny pokazuje, jak szybko pokarmy podnoszą poziom cukru we krwi. Spożywanie pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym może nasilać uczucie głodu i przyczyniać się do otyłości. Spożywanie tych produktów wiąże się również z wieloma powszechnymi, przewlekłymi chorobami zachodnimi, takimi jak cukrzyca typu 2 i choroby serca.
Komosa ryżowa ma indeks glikemiczny wynoszący 53, co jest uważane za niski.
Należy jednak pamiętać, że jest ona dość bogata w węglowodany, dlatego nie jest dobrym wyborem dla osób stosujących dietę niskowęglowodanową.
Komosa ryżowa ma indeks glikemiczny wynoszący około 53, co jest uważane za niski, ale jest stosunkowo bogata w węglowodany.
7. Bogate w ważne minerały, takie jak żelazo i magnez
Wiele osób cierpi na niedobory niektórych ważnych składników odżywczych. Dotyczy to w szczególności niektórych minerałów, zwłaszcza magnezu, potasu, cynku i – w przypadku kobiet – żelaza.
Komosa ryżowa jest bardzo bogata we wszystkie cztery minerały, zwłaszcza magnez, a jedna szklanka (185 gramów) dostarcza około 30% dziennego zapotrzebowania.
Problem polega na tym, że zawiera również substancję zwaną kwasem fitynowym, który może wiązać się z tymi minerałami i zmniejszać ich wchłanianie.
Jednak moczenie i/lub kiełkowanie komosy ryżowej przed gotowaniem może zmniejszyć zawartość kwasu fitynowego, ułatwiając wchłanianie tych minerałów.
Komosa ryżowa ma również dość wysoką zawartość szczawianów, które zmniejszają wchłanianie wapnia i mogą powodować problemy u niektórych osób z nawracającymi kamieniami nerkowymi.
Komosa ryżowa jest bardzo bogata w minerały, ale kwas fitynowy może częściowo utrudniać ich wchłanianie. Moczenie lub kiełkowanie rozkłada jednak większość kwasu fitynowego. kwas
8. Korzystnie wpływa na metabolizm
Biorąc pod uwagę wysoką zawartość korzystnych składników odżywczych, komosa ryżowa może poprawiać jakość metabolizmu.
Badanie na ludziach wykazało, że stosowanie komosy ryżowej zamiast zwykłego chleba i makaronu bezglutenowego znacząco obniżyło poziom cukru we krwi, insuliny i trójglicerydów.
Badania na szczurach wykazały, że dodanie komosy ryżowej do diety bogatej w fruktozę prawie całkowicie zablokowało negatywny wpływ fruktozy.
Potrzebne są jednak dalsze badania, aby w pełni zrozumieć wpływ komosy ryżowej na zdrowie metaboliczne.
Dwa badania, jedno na ludziach i jedno na szczurach, wykazały, że komosa ryżowa może poprawiać metabolizm poprzez obniżanie poziomu cukru we krwi, insuliny i trójglicerydów, ale potrzebne są dalsze badania
9. Bardzo wysoka zawartość przeciwutleniaczy
Komosa ryżowa zawiera bardzo wysoki poziom przeciwutleniaczy, które neutralizują wolne rodniki i uważa się, że pomagają zwalczać starzenie się i wiele chorób.
Badanie pięciu zbóż, trzech pseudozbóż i dwóch roślin strączkowych wykazało, że komosa ryżowa ma najwyższą zawartość przeciwutleniaczy spośród wszystkich dziesięciu źródeł żywności.
Kiełkowanie nasion wydaje się dodatkowo zwiększać zawartość przeciwutleniaczy.
Komosa ryżowa wydaje się mieć bardzo wysoki poziom przeciwutleniaczy, a kiełkowanie dodatkowo zwiększa ich poziom
10. Może pomóc w utracie wagi
Aby schudnąć, musisz spożywać mniej kalorii niż spalasz. Niektóre właściwości żywności mogą pomóc w utracie wagi, na przykład poprzez przyspieszenie metabolizmu lub zmniejszenie apetytu. Co ciekawe, komosa ryżowa ma kilka z tych właściwości.
Jest bogata w białko, co przyspiesza metabolizm i znacząco zmniejsza apetyt. Wysoka zawartość błonnika może również zwiększyć uczucie sytości, a tym samym zmniejszyć ogólne spożycie kalorii.
Kolejną ważną cechą komosy ryżowej jest niski indeks glikemiczny, ponieważ jej spożywanie wiąże się ze zmniejszeniem spożycia kalorii.
Chociaż obecnie nie ma badań dotyczących wpływu komosy ryżowej na masę ciała, wydaje się intuicyjne, że może ona być wartościowym składnikiem zdrowej diety odchudzającej.
Komosa ryżowa jest bogata w błonnik i białko oraz ma niski indeks glikemiczny, co wiąże się z utratą wagi i poprawą zdrowia.
11. Łatwo włączyć do diety
Chociaż komosa ryżowa może nie mieć bezpośrednich korzyści zdrowotnych, to fakt, że jest bardzo łatwa do włączenia do diety, jest istotny. Jest również pyszna i dobrze komponuje się z różnymi potrawami.
W zależności od rodzaju komosy ryżowej, ważne może być przepłukanie jej wodą przed gotowaniem, aby pozbyć się saponin z jej zewnętrznej warstwy, które są gorzkie. Jednak niektóre produkty już to robią, dzięki czemu ten krok jest zbędny.
Można ją przygotować w 15–20 minut:
- Zagotuj 2 szklanki wody w garnku
- Dodaj 1 szklankę surowej komosy ryżowej, dopraw odrobiną soli
- Gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut
- Gotowe!
Wchłonęła już większość wody i ma puszystą zewnętrzną warstwę. Odpowiednio przygotowana, ma lekko orzechowy smak i jest bardzo chrupiąca.
W internecie z łatwością znajdziesz wiele zdrowych i różnorodnych przepisów na komosę ryżową, w tym na śniadania, obiady i kolacje.
Podsumowanie
Bogata w błonnik, minerały, przeciwutleniacze i wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, komosa ryżowa jest jednym z najzdrowszych i najbardziej pożywnych produktów na świecie.
Może poprawić poziom cukru we krwi i cholesterolu, a nawet pomóc w utracie wagi.
Co więcej, jest naturalnie bezglutenowa, pyszna, uniwersalna i niezwykle łatwa w przygotowaniu.
