• 6 niesamowitych korzyści zdrowotnych czarnego czosnku
• Produkty z czarnym czosnkiem

6 niesamowitych korzyści zdrowotnych czarnego czosnku

Czarny czosnek to surowy czosnek uprawiany przez ludzi od wielu lat. Tygodnie w kontrolowanych warunkach wysokiej temperatury i wilgotności. Dojrzeją. Ząbki czosnku zaczynają brązowieć, a ostatecznie czernieją w wyniku reakcji Millarda.

Oprócz czarnych ząbków, czarny czosnek ma łagodniejszy smak i delikatniejszą, bardziej lepką konsystencję niż surowy czosnek.

Czarny czosnek ma również szereg korzyści zdrowotnych, które mogą przewyższać te, które oferuje surowy, niedojrzały czosnek.

1. Zawiera więcej przeciwutleniaczy

Czarny czosnek

Z powodu procesu starzenia czarny czosnek zawiera znacznie więcej przeciwutleniaczy niż czosnek surowy.

Dzieje się tak częściowo dlatego, że allicyna – związek, który nadaje czosnkowi ostry zapach po zmiażdżeniu – jest przekształcana w związki o działaniu przeciwutleniającym, takie jak alkaloidy i flawonoidy zawarte w czarnym czosnku. starzenie się.

Antyoksydanty to związki, które pomagają chronić komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, które w przeciwnym razie mogą prowadzić do różnych chorób. Ludzie spożywają przeciwutleniacze głównie z produktów roślinnych, w tym z czosnku.

Badanie z 2014 roku wykazało, że całkowita aktywność antyoksydacyjna czarnego czosnku znacznie wzrosła podczas starzenia. W badaniu czosnek osiągnął maksymalną zawartość antyoksydantów po 21 dniach starzenia.

2. Może pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi

U osób z cukrzycą niekontrolowany wysoki poziom cukru we krwi może zwiększać ryzyko powikłań, w tym uszkodzenia nerek, infekcji i chorób serca.

W badaniu z 2019 roku przeprowadzonym na szczurach karmionych dietą wysokotłuszczową i bogatą w cukier, leczenie ekstraktem z czarnego czosnku skutkowało poprawą metabolizmu, taką jak obniżenie poziomu cholesterolu, zmniejszenie stanu zapalnego i kontrola apetytu.

Starsze badanie z 2009 roku przeprowadzone na szczurach z cukrzycą wykazało, że dojrzały czarny czosnek ma wyższą aktywność antyoksydacyjną niż świeży czosnek. Autorzy doszli do wniosku, że dojrzały czarny czosnek może pomóc w zapobieganiu powikłaniom cukrzycy ze względu na swoje właściwości antyoksydacyjne.

W innym badaniu na zwierzętach przeprowadzonym w 2019 roku naukowcy karmili szczury dietą wysokotłuszczową. Szczury, które spożywały czarny czosnek, miały znacznie niższy poziom glukozy i insuliny we krwi niż te, które go nie spożywały. Należy zauważyć, że niektóre z tych wyników pochodzą z badań na zwierzętach i że naukowcy muszą przeprowadzić dalsze badania nad wpływem czarnego czosnku na cukrzycę i poziom cukru we krwi u ludzi.

3. Może zmniejszyć ryzyko chorób serca

Badania na zwierzętach wykazały, że czarny czosnek może obniżać poziom markerów chorób serca, w tym cholesterolu całkowitego, cholesterolu LDL (złego) i trójglicerydów we krwi. Może również zwiększać poziom cholesterolu HDL (dobrego).

W jednym badaniu na zwierzętach porównano wpływ surowego i czarnego czosnku na szczury rekonwalescujące po uszkodzeniu serca spowodowanym niedokrwieniem – brakiem dopływu krwi do serca.

Naukowcy odkryli, że zarówno surowy, jak i czarny czosnek zmniejszały przepływ krwi, chroniąc serce przed uszkodzeniem.

Inne badanie na zwierzętach wykazało, że ekstrakt z czarnego czosnku pomógł obniżyć całkowity poziom tłuszczu we krwi, trójglicerydów i cholesterolu całkowitego u szczurów karmionych dietą wysokotłuszczową. Podwyższony poziom tych substancji zazwyczaj wskazuje na zwiększone ryzyko chorób serca.

W tym samym badaniu na zwierzętach, czarny czosnek obniżył wysoki poziom trójglicerydów i cholesterolu, zmniejszając ryzyko chorób serca.

W innym badaniu 60 osobom z wysokim poziomem cholesterolu podawano 6 gramów dojrzałego ekstraktu z czarnego czosnku lub placebo dziennie przez 12 tygodni. Czarny czosnek zwiększył poziom cholesterolu HDL (dobrego) i obniżył markery potencjalnej choroby serca. Nie stwierdzono jednak różnic między grupami w poziomie trójglicerydów, LDL ani cholesterolu całkowitego.

W jednym badaniu uczestnikom z chorobą wieńcową podawano 20 gramów ekstraktu z czarnego czosnku dziennie przez 6 miesięcy. Osoby, które go spożywały, odnotowały wzrost poziomu przeciwutleniaczy i poprawę stanu zdrowia serca w porównaniu z osobami przyjmującymi placebo.

Chociaż badania na zwierzętach sugerują, że czarny czosnek może pomóc w obniżeniu niektórych markerów chorób serca, badania na ludziach dają sprzeczne wyniki.

4. Związki zawarte w czarnym czosnku mogą chronić zdrowie mózgu

Czarny czosnek może pomóc w zapobieganiu stanom zapalnym, które z czasem mogą uszkadzać pamięć i upośledzać funkcje mózgu.

Naukowcy postawili hipotezę, że stan zapalny w układzie nerwowym może odgrywać rolę w rozwoju choroby Alzheimera.

Badanie na szczurach wykazało, że czarny czosnek może zmniejszać stan zapalny mózgu wywołany przez beta-amyloid, a nawet poprawiać pamięć krótkotrwałą.

W innym badaniu naukowcy wywołali stres oksydacyjny w mózgach szczurów. Podanie szczurom ekstraktu z czarnego czosnku zapobiegło uszkodzeniu pamięci przez ten stres oksydacyjny.

5. Może mieć właściwości przeciwnowotworowe

Kilka badań wykazało pozytywny wpływ czarnego czosnku na zwalczanie komórek nowotworowych.

W badaniu probówkowym z udziałem krwi 21 ochotników, ekstrakt z czarnego czosnku wykazał silniejsze działanie immunostymulujące, antyoksydacyjne i przeciwnowotworowe niż surowy ekstrakt z czosnku.

Naukowcy odkryli, że roztwór ekstraktu z czarnego czosnku był toksyczny dla komórek raka płuc, piersi, żołądka i wątroby w ciągu 72 godzin.

Badanie przeprowadzone na ludziach w 2006 roku wykazało, że ekstrakt ze starzonego czosnku (AGE) może mieć działanie supresyjne na komórki raka jelita grubego.

Jednak inne, starsze badania na ludziach tego nie wykazały. Naukowcy odkryli, że AGE nie miał znaczącego wpływu na jakość życia pacjentów z chorobą nowotworową, chociaż w niektórych przypadkach liczba i aktywność komórek NK (natural killer) poprawiła się do pewnego stopnia.

Niniejsze badania mają charakter wstępny i naukowcy muszą przeprowadzić dalsze badania nad potencjalnymi właściwościami przeciwnowotworowymi czarnego czosnku.

6. Czarny czosnek może chronić wątrobę

Czarny czosnek może chronić wątrobę przed uszkodzeniami spowodowanymi ciągłą ekspozycją na substancje chemiczne, leki, alkohol i bakterie.

Badania na szczurach wykazały, że czarny czosnek działa ochronnie na uszkodzenia wątroby, zapobiegając dalszym uszkodzeniom.

Czarny czosnek może być również pomocny w przypadku bardziej przewlekłych schorzeń. Na przykład, jedno badanie na zwierzętach wykazało, że czarny czosnek poprawiał czynność wątroby u pacjentów z przewlekłym uszkodzeniem wątroby wywołanym alkoholem, prawdopodobnie dzięki swojemu działaniu antyoksydacyjnemu.

Inne badanie na otyłych szczurach karmionych dietą wysokotłuszczową wykazało, że dojrzały czarny czosnek obniżał poziom ALT i AST – dwóch związków we krwi wskazujących na uszkodzenie wątroby.

Możliwe wady

Ani surowy, ani czarny czosnek nie mają żadnych istotnych skutków ubocznych. Jednak surowy czosnek ma pewne wady, które mogą być wspólne z czarnym czosnkiem.

Spożywanie dużych ilości surowego czosnku może zwiększać ryzyko krwawienia. Z tego powodu osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew powinny unikać spożywania czarnego czosnku w dużych ilościach.

Jednak w jednym badaniu zbadano wpływ ekstraktu ze starego czosnku na krzepnięcie krwi u osób przyjmujących leki rozrzedzające krew i stwierdzono, że nie stanowi on poważnego zagrożenia.

Najlepiej skonsultować się z lekarzem, aby ustalić, czy czarny czosnek jest dla Ciebie bezpieczny i odpowiedni.

Powinny go również unikać osoby, u których wystąpiła reakcja alergiczna po spożyciu surowego czosnku.