Jaka jest różnica między batatami a ziemniakami?
Poniższe stwierdzenia są poparte eksperymentami naukowymi i wynikami testów opublikowanymi w Internecie, ale nie są wynikami naszych testów produktów. Wnioski.
Oba rodzaje ziemniaków są bogate w błonnik, węglowodany oraz witaminy B6 i C. Tradycyjne ziemniaki mają wyższą zawartość potasu, podczas gdy bataty zawierają znacznie więcej witaminy A.
Zarówno bataty, jak i tradycyjne ziemniaki to warzywa bulwiaste, ale różnią się wyglądem i smakiem.
Pochodzą z różnych rodzin roślin, zawierają różne składniki odżywcze i w różny sposób wpływają na poziom cukru we krwi.
Różne rodziny roślin
Słodki ziemniak
Słodki ziemniak i ziemniaki to warzywa korzeniowe, ale są ze sobą tylko odlegle spokrewnione.
Słodki ziemniak należą do rodziny Convolvulaceae, natomiast ziemniaki białe należą do rodziny Solanaceae. Jadalnymi częściami tych roślin są bulwy, które rosną na ich korzeniach.
Obie odmiany pochodzą z Ameryki Środkowej i Południowej, ale obecnie są spożywane na całym świecie.
Słodki ziemniak zazwyczaj ma brązową skórkę i pomarańczowy miąższ, ale istnieją również odmiany fioletowe, żółte i czerwone. Tradycyjne ziemniaki występują w odcieniach brązu, żółci i czerwieni, a ich miąższ jest biały lub żółty.
W Stanach Zjednoczonych i niektórych innych krajach bataty często nazywane są batatami, mimo że są to różne gatunki.
Batoniki i ziemniaki tradycyjne to warzywa korzeniowe, odległe spokrewnione, ale należące do różnych rodzin
Oba są bardzo pożywne
Ziemniaki
Batoniki są często reklamowane jako zdrowsze niż ziemniaki białe, ale w rzeczywistości oba rodzaje mogą być niezwykle pożywne.
Oto porównanie wartości odżywczych 100 gramów obranych ziemniaków białych i słodkich:
| Białe ziemniaki | Batoniki | |
| Kalorie | 92 | 90 |
| Białko | 2 gramy | 2 gramy |
| Tłuszcz | 0,15 grama | 0,15 grama |
| Węglowodany | 21 gramów | 21 gramów |
| Błonnik | 2,1 grama | 3,3 grama |
| Witamina A | 0,1% dziennej wartości (RWS) | 107% RWS |
| Witamina B6 | 12% RWS | 17% RWS |
| Witamina C | 14% RWS | 22% RWS |
| Potas | 17% RWS | 10% RWS |
| Wapń | 1% RWS | 3% RWS |
| Magnez | 6% RWS | RWS 6% |
Chociaż ziemniaki zwykłe i słodkie mają podobną wartość kaloryczną, białko i węglowodany, ziemniaki białe zawierają więcej potasu, a słodkie ziemniaki są niezwykle bogate w witaminę A.
Oba rodzaje ziemniaków zawierają również inne korzystne związki roślinne.
Słodkie ziemniaki, w tym odmiany czerwone i fioletowe, są bogate w przeciwutleniacze, które pomagają organizmowi zwalczać uszkodzenia komórek spowodowane przez wolne rodniki.
Zwykłe ziemniaki zawierają związki zwane glikoalkaloidami, które w badaniach eksperymentalnych wykazały działanie przeciwnowotworowe i inne korzystne właściwości.
Oba rodzaje ziemniaków są bogate w błonnik, węglowodany oraz witaminy B6 i C, przy czym ziemniaki białe mają wyższą zawartość potasu, a słodkie ziemniaki zawierają więcej witaminy A
Różne indeksy glikemiczne
Różne odmiany ziemniaków różnią się również indeksem glikemicznym (IG). IG mierzy, jak dany produkt spożywczy wpływa na poziom cukru we krwi.
Produkty o IG 70 lub wyższym powodują szybszy wzrost poziomu cukru we krwi niż produkty o średnim IG 56-69 lub niskim IG 55 lub niższym.
IG batatów może wahać się od 44 do 94, w zależności od odmiany i sposobu przygotowania. Pieczone bataty mają zazwyczaj znacznie wyższy IG niż gotowane, ponieważ skrobia żeluje podczas gotowania.
IG zwykłych ziemniaków również jest zróżnicowany. Na przykład gotowane czerwone ziemniaki mają IG 89, a pieczone ziemniaki rusińskie – 111.
Osoby z cukrzycą lub innymi problemami z poziomem cukru we krwi mogą odnieść korzyści z ograniczenia spożycia produktów o wysokim IG. Dlatego często zaleca się wybór batatów zamiast białych ziemniaków, ponieważ odmiana słodka ma zazwyczaj niższy IG.
Jednak to, jak jedzenie ziemniaków wpływa na poziom cukru we krwi, zależy w dużej mierze od rodzaju ziemniaków, wielkości porcji i sposobu ich przygotowania. Chociaż niektóre odmiany batatów mają niższy IG niż zwykłe ziemniaki, inne nie.
Wpływ spożywania ziemniaków na poziom cukru we krwi, znany jako IG, różni się w zależności od odmiany, zarówno batatów, jak i zwykłych ziemniaków
Oba rodzaje pasują do zbilansowanej diety
Zarówno bataty, jak i zwykłe ziemniaki zawierają błonnik, witaminy, minerały i węglowodany energetyczne i dobrze wpisują się w zbilansowaną dietę, która obejmuje wiele innych zdrowych produktów.
Jak je zdrowo przygotować
Chociaż ziemniaki są niezwykle pożywne, często są przygotowywane w niezdrowy sposób.
Na przykład z białych ziemniaków można zrobić frytki, rozgnieść je z masłem i śmietaną lub usmażyć i posypać wysokokalorycznymi dodatkami.
Co więcej, bataty można łączyć z cukrem, piankami marshmallow lub inne mniej zdrowe składniki.
Aby zdrowo przygotować bataty lub zwykłe ziemniaki, spróbuj je ugotować lub upiec, zostawiając skórkę dla większej zawartości błonnika i podając je ze świeżymi ziołami lub przyprawami zamiast sera, masła i soli.
Jeśli martwisz się wpływem tych warzyw korzeniowych na poziom cukru we krwi, wybieraj ziemniaki gotowane zamiast smażonych.
Łączenie ziemniaków z produktami o niskiej zawartości węglowodanów, takimi jak chude białka i warzywa nieskrobiowe, może również ograniczyć ich wpływ na poziom cukru we krwi.
Zarówno bataty, jak i zwykłe ziemniaki mogą być elementem zbilansowanej diety; gotuj je na parze lub w wodzie zamiast smażyć. Zamiast tego, trzymaj się pożywnych dodatków
Podsumowanie
Batoniki słodkie różnią się od innych odmian ziemniaków wyglądem, smakiem i sposobem spożycia.
Zarówno bataty słodkie, jak i zwykłe zawierają różnorodne składniki odżywcze, w tym węglowodany, błonnik, witaminę C i przeciwutleniacze. Podczas gdy białe ziemniaki mają wyższą zawartość potasu, bataty słodkie zawierają znacznie więcej witaminy A.
Ziemniaki mogą również wpływać na poziom cukru we krwi w różny sposób, choć zależy to od odmiany, wielkości porcji i innych czynników.
Ogólnie rzecz biorąc, zarówno bataty słodkie, jak i zwykłe mogą być elementem zdrowej diety, jeśli są przygotowywane w pożywny sposób.
